Топ, Цікаве

7 помилок в зберіганні харчових продуктів, які давно пора перестати допускати

Ніхто не хоче, щоб куплені продукти швидко псувалися і відправлялися в сміттєвий бак замість наших шлунків. Але існує чимала кількість помилок в зберіганні продуктів, які сприймаються зовсім не помилками, а керівництвом до дії.

Підписуйся на "Дивовижний світ" у Телеграмі!

1. Зберігання сирних і ковбасних виробів в полімерній упаковці / целофані

При покупці ковбасних виробів типу докторської ковбаси, різних м’ясних рулетів і т.п. бажано або відразу звільнити продукт від обгортки (наприклад, рулети зазвичай загорнуті в сітку + кілька шарів полімерної оболонки), або, щонайменше, класти в холодильник, не укутуючи в целофан, оскільки у вологому середовищі, та ще й без провітрювання вже на 2 -3 день почнуть розмножуватися бактерії. Як правило, це легко помітити ще до появи неприємного запаху: волога на зрізі докторської ковбаси або поверхні м’ясного рулету стає липкою. Оптимальний варіант – щільний папір для харчових продуктів або навіть шматочок паперового рушника.

Припустимо все ж і целофановий пакет, тільки трохи відкритий. Виняток з цього правила складуть, мабуть, зовсім сухі копченості, оскільки кількість рідини в них мінімальна і у бактерій просто не буде сприятливого середовища для активного розмноження. Що стосується сирів, то всі ми знаємо, що цвіль хороша лише на тих сирах, де вона передбачені виробником. Якщо ж зберігати шматочок, наприклад, російського або пошехонського сиру в харчовій плівці, то білий наліт, а потім і цвіль може з’явитися ще до закінчення терміну придатності. Виною тому конденсат, який може бути незначним і непомітним навіть акуратній господині. Краще, принісши сир з магазину, відразу звільнити його від харчової плівки, відрізати тонкий шар скоринки і загорнути брусок в папір або харчову фольгу (але нещільно!).

2. Зберігання зелені в пакеті в овочевому відсіку

Ринкові торговці продають ароматні пучки петрушки, кропу, кінзи і іншої зелені, розставляючи їх на прилавку в стаканчиках / скляних баночках і будь-яких інших ємностях, на дні яких трохи води. Зелень, як букетики квітів, з ранку до вечора залишається презентабельною. Ми ж, принісши кріп з петрушечкою додому в пакеті-майці, так і кладемо вітаміни в холодильник разом з овочами. Якщо температура в вашому кухонному одного наближається до нуля, через добу-другу ви ризикуєте отримати підморожену зелень. Якщо температурний режим виставлено вірно, зелень все рівно стає зів’ялою. Щоб не втратити цінні вітаміни, краще зберігати букетики зелені, опустивши коріння в воду і прикривши (нещільно!) верхню частину невеликим пакетиком, щоб не перешкоджати циркуляції повітря.

3. Зберігати авокадо в загальному відсіку з бананами

Існує дуже дієвий спосіб прискорити дозрівання авокадо: помістити овоч в один відсік з бананом. Газове середовище, яке створює банан, буквально за добу професійно підготує авокадо до вживання. А ось якщо ви придбали вже досить стиглий овоч, подібне сусідство за аналогічний термін зробить його непридатним для їжі.

4. Зберігати хліб в целофані / поліетилені

Зберігання хліба в целофані призводить до виділення надлишкового конденсату і появі цвілі. Так більше трьох днів хліб не протримається. У домашніх умовах можна застосовувати полотнину або відріз лляного полотна. Просто загортаємо в нього хліб, тоді його свіжість вдасться зберегти на тиждень. Якщо через цей час продукт з групи хлібобулочних виробів і зачерствіє, смаку і корисних компонентів він не втратить. Другий відмінний варіант – пакет з паперу – оптимальний варіант для любителів продукції з хрусткою скоринкою. В крайньому випадку допускається застосування щільного паперу, але без слідів фарби.

5. Чекати, поки суп повністю охолоне, перед приміщенням каструлі в холодильник

Багато господинь, які застали СРСР бодай трохи, свято вірять, що якщо поставити НЕ остиглий до кімнатної температури суп в каструлі в холодильник, то холодильнику прийде кінець. Але ж це було актуально для древніх рефрижераторів. Сучасні холодильники цілком можуть прийняти в своє лоно гарячий продукт і заморозити його як треба. Справа в тому, що суп потрібно ставити в холодильник при досягнення ним температури 60 градусів за Цельсієм. А якщо чекати повного охолодження або популярного серед пострадянських господинь варіанти до вечора, то в супі встигнуть почати відбуватися незначні продукти бродіння, що в найгіршому випадку може привести до нетравлення шлунка, підвищеного газоутворення.

6. Зберігати журавлину не в воді

Журавлина – дуже корисна ягода. Ось тільки багато хто вважає, що зберегти її можна лише кілька днів у свіжому вигляді, а потім доведеться перетирати з цукром. А це міф! Якщо зберігати журавлину в холодильнику в воді, то вона може протриматися три місяці і радувати вас поживними властивостями всю зиму.

7. Зберігати спеції в дерев’яних ємностях

Це помилка, тому що дерево може провокувати гниття. Для зберігання спецій непогано себе зарекомендували невеликі пляшки темного скла і герметичні бляшані контейнери. Для короткострокових потреб підійдуть прозорі скляні ємності з щільними кришками. А великі кількості спецій найкраще поміщати в пакети з застібкою, вичавлюючи з них якомога більше повітря і відправляючи опісля в холодильник на полиці з нульовою температурою.