Новинарня

Вчені розповіли про переваги сухофруктів перед свіжими

Американські вчені в ході ретроспективного дослідження з’ясували, що сушені фрукти не менш корисні для здоров’я, ніж свіжі, і в зимовий час можуть з успіхом їх замінити. Результати опубліковані в журналі Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics.

Підписуйся на "Дивовижний світ" у Телеграмі!

Відомо, що фрукти містять безліч поживних речовин, в тому числі клітковину, калій і корисні для серця біологічно активні компоненти. Безліч досліджень підтверджують користь фруктів для здоров’я і вказують на те, що брак свіжих фруктів збільшує ризик розвитку серцево-судинних захворювань.

Дослідники з Університету штату Пенсільванія вирішили з’ясувати, чи можна замінити свіжі плоди, які не завжди доступні, сухофруктами. Вони проаналізували дані Національного обстеження здоров’я і харчування (NHANES), що проводився в США в 2007-2016 роках.

Під час обстеження учасники надавали інформацію про всі продукти, які вони споживали за добу. Також у них збирали дані про здоров’я, включаючи індекс маси тіла, окружність талії і артеріальний тиск.

Серед респондентів старше 20 років автори виділили 25590 чоловік, які щодня з’їдали чверть склянки і більше сухофруктів. Якість їх дієти, кількість поживних речовин і кардіометаболічного фактору ризику вчені оцінили за допомогою Індексу здорового харчування 2015 року, а також порівняли з аналогічними параметрами в контрольній групі людей, які не споживали сушені фрукти.

Проаналізувавши дані, дослідники виявили, що в середньому у людей, які повідомили про споживання сухофруктів, параметри здоров’я були краще, ніж у контрольній групі. Також у них були нижчі індекс маси тіла, окружність талії і систолічний артеріальний тиск.

Там, де це було можливо, дослідники порівняли кількість поживних речовин у одних і тих же людей в різні дні. Виявилося, що в ті дні, коли вони їли сухофрукти, їх показники в цілому були кращі. У той же час в ці дні у них відзначили більше вуглеводів, харчових волокон, калію, поліненасичених жирів і калорій в цілому, тому вчені застерігають від надмірного споживання сухофруктів, що містять цукор.

“Сушені фрукти можуть бути відмінним вибором в якості поживної добавки, але споживачі повинні бути впевнені, що вибирають несолодкі варіанти, без додавання цукру, – наводяться в прес-релізі університету слова першого автора статті Валері Салліван (Valerie Sullivan), наукового співробітника школи громадської охорони здоров’я Bloomberg Джонса Хопкінса. – Розмір порцій також потрібно враховувати, тому що порція сушених фруктів менше порції свіжих фруктів, так як з них видалена вода”.

Дослідники відзначають, що в порівнянні зі свіжими, сухі фрукти більш компактні – їх можна брати з собою на роботу і в поїздки.

“Все мінімально оброблені форми фруктів – заморожені, консервовані та сушені – мають деякі переваги перед свіжими, – зазначає ще один автор дослідження Крістіна Петерсен (Kristina Petersen), доцент кафедри дієтології Техаського технологічного університету та доцент кафедри наук про харчування в Університеті штату Пенсільванія. – вони доступні круглий рік, відносно стабільні за якістю і можуть зберігатися набагато довше, ніж свіжі. Багато з них також дешевші в перерахунку на порцію, ніж їх свіжі аналоги”.